舅母烧肉

今晚做了烧肉,又脆,又香,口感好,太成功了.

三层肉 (belly pork) 一块
洗净,抹乾,放入冰箱
四小时候取出
抹乾,在肉皮上涂上层粗盐,越多越好
放入 oven 电炉(230 度)
一小时後取去所有的盐份
再置入电炉半小时至到皮脆

就是这么简单,试试看,祝你好运.

我的生日

今天是我的生日,只是普通的一天,我不想庆祝,因为想到又老一年,有点不大好受!

一大清早丈夫开心的送上封利士祝贺,儿子笑嘻嘻的给个拥抱,儿媳拥抱後又送礼物,女儿女婿从香港
来电祝贺,怡保亲家来电,儿媳的兄嫂,恩欣妈妈,都耒电话贺寿,祝安康,有这么多人关心我,好温馨啊!

今天不单单我一人过生日,怡保亲家母,儿媳的兄嫂,还有读圣经班一位同学,大家都过生日, 7-11 是我们的
好日子,在此祝贺大家生日快乐,身体健康.

今晚儿子,媳妇请到 VIVO CITY 一家德国餐店庆祝,以下是我们点的菜,有烧猪脚,各式香肠,水煮牛肉和青菜虾沙律,样试多份量适当,可是大家都吃得又开心又饱,再也吃不下甜品了.

其买生日不在乎礼品,不在乎大庆祝,更不在乎大鱼大肉,我在乎一家大小高高兴兴,开开心心和我一起度过这
一天,就心满意足了,但儿女们要表达心意和爱心,当然我更高兴!美中不足是女儿和女婿在香港不能一起欢渡,但想到八月将和他们相聚,心也有所安慰.

永春,我的家乡

由福建省厦门市坐汽车沿着高速公路大约三小时就可到我永春县祖家了.永春,古称"桃源",历史悠久,风景秀丽,素有 "万紫千红花不谢,冬暖夏凉四序春"之美誉.

其实我对永春还很陌生,四岁时伯父带了我,弟弟和位由广东耒我们家照顾我们的佣人"好姨",我们是乘大轮船到泉州,再转小船到永春,目的是探望曾祖母和祖父,伯父是长子长孙,那次回去给家人带来了欢心,笑声,一定是很热闹的.伯父早年失偶,他把我和二弟视如亲身儿女,非常疼爱我们,所以那次带我们回乡也是件光荣的事.我们就住了一年回来.

好姨告诉我说乡下重老轻女,二弟有鸡腿吃,而我呢? 还好,吃鸡肉!我只记得那时我还到隔壁"南湖小学"上课,假如伯父要到五里街去找老友,那他定会到学校去把我也带走,那时我是"海外留学生",有特权吧!

我们回乡不久,曾祖母太兴奋而去世了,记得那些日子每三餐祖父,祖母,伯父,三叔,四叔,大姑,二姑,许多亲人都得嚎声大哭唤着曾祖母回来吃饭,越大声越好,一把鼻涕一把泪,我还会拿手拍给伯父呢! 这当然是好姨後来告诉我的,她还说我们回新加坡後,我也学大哭大喊大叫,父母听了都心酸.

相信那时许多长辈一定很疼爱我和弟弟,五十年後带了夫婿,儿女回乡探亲,泉州的表哥还说"你小时由厦门到泉州,还是我抱你下船的.我还常抱着你玩."四叔也说"每逢晚上伯父去应酬,我一定陪你玩至怕父回来." 哈哈,我完全忘了,对不起.

永春县比新加坡大四五陪,但人口少,没大工业区,所以空气很好.永春也有些旅游资源如西部牛姆林,是福建省第一批省级自然保护区,那里风景美好,以後有机会我一定会去观赏.

永春醋是全国四大名醋之一,吃福建面,渴紫菜汤,没加永春醋,那里会好吃!
永春是全国重点茶叶生产地,主要生产佛手,水仙,铁观音名茶,那儿的漆篮,是著名的民间工艺品,可惜近来产品失去了以前的精制,可能老师父失传了.庆幸我还有几件是四十年代,五十年代和六十年代的珍品,女儿结婚时用三层漆篮放嫁妆,儿子娶妻时用来放礼品,美观大方.多谢伯父,父亲和母亲遗留给我保贵的收藏品.

当然不能忘了提永春柑,皮薄肉甜,过新年少不了它.最近表妹的 blog 提起永春岵山荔枝也是特产,皮薄,汁多,肉嫩,核小,味美,好像是糯米枝啊! 她还说"日啖荔枝三百颗,不辞长做永春人".我是永春人,我也为这而骄傲!

大姑家有荔枝树,二姑家有龙眼树,是该回去的时候了,可惜树在大姑已刚离我们而去,安息吧,敬爱的大姑.

柯博士下厨

菇数汤
蒜蓉炒上海青
红烧牛肉 (shin beef) 冷笳子加秘方酱料
红烧牛腱和清炒上海青

这些菜都是柯博士细心煮招待我们,我们真有口福,虽然红烧牛腱份量少了些,大家还是吃得津津有味,尤其是舅母,连剩下的牛肉汁也不放过.

饭後有博士预备的又甜又大的西瓜,博土妹妹买的荔枝,还有亲自做的 apple pie (恩欣和恩睿也有份做),加上舅母带来 Awfully Chocolate Ice-Cream, 还好牛腱份量少,否则无法吃甜品了,那 apple pie 太美味,太好吃!

又是大家欢聚一起,大家一起欣赏及享用主人新买的白色桌布 (可惜我不小心倒了些茶.主人口头说不要紧,心里好心疼啊!),和 新餐具. 美中不足舅舅少放 car park coupon, 被罚款廾大元! 这是弄脏桌布的惩罚吧!

所有的 recipe, 问柯博士.